Hora H - Dificuldades da restauração em tempos de pandemia

Visão das dificuldades na gestão de um restaurante, especialmente em tempos de pandemia, com o empresário Rui Domingues.

Hora H - Fornecedores - o outro lado.

Com Jorge Rosa da empresa Manuel Rosa a partilhar a sua experiência.

Hora H - Food cost alto (causas, benefícios e gestão)

Hora H - Compra de Equipamentos

 Com o Chef Manuel Ferreira e o Carlos Arromba (Queijos Santiago).

Conversa sobre compra de Equipamentos na Hotelaria, organização das áreas de trabalho e métodos de trabalho. Sempre com partilha de histórias do Mundo da Hotelaria 👨‍🍳👨‍🍳🚚🚛

Hora H - Quais as condições ideais para ter numa cozinha/ zonas de trabalho?

Com Hugo Sousa, Chef Manuel Ferreira e Carlos Arromba (Fornecedor Queijos e Enchidos)

O tema era as condições de trabalho numa cozinha e acabamos por falar de fichas técnicas, controlo de custos, conferência de mercadoria, liderança e até um fornecedor apareceu para falar sobre queijos e enchidos... ah, sem esquecer as francesinhas. 😀

Mais uma conversa descontraída sobre Hotelaria.

Hora H - Rentabilidade dos Produtos

Com Chef Celestino Grave, Chef Manuel Ferreira e  Hugo Sousa

Hora H - Custo/Benefício de equipas mais bem pagas e treinadas

Com Chef Celestino Grave e o cozinheiro Hugo Sousa

Hora H - Conversa sobre Stocks Com Chef Celestino Grave