Reis do Economato - Diretos

Hora H - Dificuldades da restauração em tempos de pandemia

Sat, 19 Jun 2021 08:20:00 +0000

Visão das dificuldades na gestão de um restaurante, especialmente em tempos de pandemia, com o empresário Rui Domingues.

Hora H - Fornecedores - o outro lado.

Sat, 19 Jun 2021 08:18:00 +0000

Com Jorge Rosa da empresa Manuel Rosa a partilhar a sua experiência.

Hora H - Food cost alto (causas, benefícios e gestão)

Sat, 19 Jun 2021 08:16:00 +0000

Hora H - Compra de Equipamentos

Tue, 11 May 2021 08:20:00 +0000

Com o Chef Manuel Ferreira e o Carlos Arromba (Queijos Santiago).

Conversa sobre compra de Equipamentos na Hotelaria, organização das áreas de trabalho e métodos de trabalho. Sempre com partilha de histórias do Mundo da Hotelaria 👨‍🍳👨‍🍳🚚🚛

Hora H - Quais as condições ideais para ter numa cozinha/ zonas de trabalho?

Thu, 29 Apr 2021 08:59:00 +0000

Com Hugo Sousa, Chef Manuel Ferreira e Carlos Arromba (Fornecedor Queijos e Enchidos)

O tema era as condições de trabalho numa cozinha e acabamos por falar de fichas técnicas, controlo de custos, conferência de mercadoria, liderança e até um fornecedor apareceu para falar sobre queijos e enchidos... ah, sem esquecer as francesinhas. 😀

Mais uma conversa descontraída sobre Hotelaria.

Hora H - Rentabilidade dos Produtos

Tue, 27 Apr 2021 11:31:00 +0000

Com Chef Celestino Grave, Chef Manuel Ferreira e Hugo Sousa

Hora H - Custo/Benefício de equipas mais bem pagas e treinadas

Tue, 27 Apr 2021 11:29:00 +0000

Com Chef Celestino Grave e o cozinheiro Hugo Sousa

Hora H - Conversa sobre Stocks Com Chef Celestino Grave

Tue, 27 Apr 2021 11:23:00 +0000